红枣蛋糕怎么做(红枣蛋糕怎么做蛋糕)
红枣蛋糕怎么做？
美食的煎饼馃子，加上喜欢红枣、每年吃几十斤红枣的妈妈，光是亲耳就不能错过枣糕的搭配。自制的枣糕，枣香浓郁，没有添加剂，更健康哦。枣糕的制作方法，很多朋友已经拿出来了。
在材料处理中，一种是将红枣切成丁，作为辅料混入面糊中；另一种是将枣泥做成枣泥，成为面糊的主料之一。
我个人倾向于把枣泥变成枣泥。这种枣糕的枣香更浓，吃多少次都不会厌倦。
枣糕的做法，总结起来，主流的方法有三种：
1、戚风蛋糕的制作方法是：将鸡蛋分开，制成枣泥蛋黄糊，送蛋白霜，再将两者混合，制成光滑细腻的面糊，放入模具中烤即可；戚风蛋糕口感柔软细腻，耐力一般，但直接吃的话口感很好。
2、海绵蛋糕做法，不需要分蛋，直接全蛋打发后加入粉类、枣泥、色拉油；海绵蛋糕口感比戚风蛋糕更好，更有嚼劲，适合喜欢老蛋糕的伴侣，耐饿。
3、不需要送鸡蛋。把粉末发泡，让蛋糕有柔软的口感。
操作简单，适合初学者。
当然，也有第四种做法。我个人认为叫枣糕更合适。蛋糕丰满口感的关键是酵母。面糊制作很简单，仍然把所有的材料混合在一起。酵母发酵使内部形成均匀的孔，一般发酵到两倍的体积，就可以放入锅里蒸了。饱满的口感，比烤的蛋糕更滋润。
(下图为红枣(红糖年糕)))。
这两种方法都是以红枣为主要材料，其实可以叫枣糕，但口感不同。
今天向大家介绍第二种做法。用海绵蛋糕配方做的枣糕，很有传统蛋糕的口感，口感很好，相信很多令人怀念的伙伴都很喜欢哦。
红枣海绵蛋糕
鸡蛋：4个，黄糖：80g，细盐：一撮，自制枣泥：80g，黄油：25g，面粉：120g。
创建步骤：
1、黄油提前溶解，面粉提前过筛两次备用。
2、将枣泥和黄油均匀搅拌。
3、放干干净净的鸡蛋，打入全蛋4只，放入黄糖和盐。
请先不要沾起泡器，稍微搅拌一下。
4、将打蛋器放入温水中，移动打蛋器，将整个鸡蛋高速输送，输送至蛋液呈浓乳白色，抬起打蛋器头用蛋液画8字，避免纹理消失。
5、将过筛后的面粉分两次与全蛋液混合，翻j形搅拌至无干粉即可。
6、将整蛋面糊2杯和枣泥黄油糊混合后放回剩下的整蛋面糊中，充分搅拌即可。
7、将面糊倒入模具中，表面修整平整，模具抖动数次，放入事先预热好的烤箱中，170度40分钟左右。
8、烤熟后抖动几次模具，然后倒带，冷却后撤模切块食用。
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1、海绵蛋糕的制作中，在模具上涂黄油以免粘着，或者铺上烘烤纸以免粘着的话，容易脱模哦。
2、黄糖也可以用黑糖代替。请注意，如果提前捣碎凝固的黑糖，会容易捣碎。
3、自制枣泥稍有水分。做法是将红枣去核，浸泡过夜，沸腾后保持沸腾3分钟，待红枣膨胀“发胖”时，趁热去皮，将红枣制成枣泥。
剥皮有点麻烦，但不仅仅口感会稍微提升哦。更纤细。
4、海绵蛋糕的制作，关键是整个鸡蛋都要送。整个鸡蛋输送是蛋黄中的油脂，所以输送比蛋白质难度大，用温水输送更容易输送鸡蛋。
5、枣泥与黄油混合后，取两勺鸡蛋膏和枣泥黄油膏混合，两者密度更接近，便于后续混合。
原理上与戚风蛋糕蛋黄糊和蛋白霜，分别混合的方法一致。
6、烘烤时间和温度需要根据个人烤箱的脾气来决定。
7、也可以做纸杯蛋糕。可以适当提高烘烤温度，减少烘烤时间。
以上是Vivi说：“枣糕怎么做？”这个问题的一些看法和观点包括红枣海绵蛋糕的制作方法。我希望大家喜欢。请在评论区分享你的美食心得，晒黑你的美食作品哦。
如果你喜欢制作更软、更细腻的枣泥戚风蛋糕，或者做得又软又好吃、更好做的枣糕，也可以关注我的头条，转到文章栏看看。
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发布于 2022-06-21 10:06:46
