想学做蛋挞，怎么做才能比较好吃(怎么做的蛋挞好吃)
想学做蛋挞，怎么做才能比较好吃？
从蛋挞皮到蛋挞液，我给你完整的配方和做法。葡萄牙蛋挞
原料：
将126g千层面起酥油：低粉126g高粉85g盐5g冷水120g(-5g)黄油40g卷成黄油：185g
钽液：A淡奶油180g牛奶140g糖80gB蛋黄4个低粉15g吉斯粉2g
做法：
黄油早点软化，用手按痕迹就行了。
把高粉和低粉混合过筛，加入切成小块的黄油。
把盐溶解在冷水中，倒入2杯水。
用手捏3种材料做成面团就可以了。
4包裹中面团放入冰箱冷藏1小时，使其松弛。
将185g黄油放入塑料袋中，制成大小合适的黄油片，在冰箱里冷藏30分钟。
如果使用薄片黄油，可以省略此步骤。
5中面团从冰箱里取出，在面板上撒上稍高的粉，面团做成比黄油面团稍大的方形。
把黄油片放入7中，用面团包裹黄油片。
用面棒轻轻按压，将皮左右拉伸，3次折叠3-4次，最后拉伸成4mm厚的长方形。
把面皮卷起来，放入冰箱冷冻成形。
从冰箱里取出10，切成小段，放入蛋挞模具中。请按蛋挞的皮。
将钽液材料a搅拌至糖溶解。
将塔尔液b配方混合搅拌后倒入12中。
13过筛，注入蛋奶模具即可。
将烤箱预热到220，烤20分钟，蛋挞液就会变色。
发布于 2022-07-08 23:07:37
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