手撕面包怎么做(手撕面包怎么做的都蹦口子是怎么回事)
手撕面包怎么做？
今天给大家看不需要揉面包就能简单制作的拉丝面包。喜欢的朋友请试试哦。原料：
低筋面粉200克
一个鸡蛋50克左右
60克牛奶
40克糖
1.8克盐
酵母2.8克
15克黄油
波兰种：
低筋面粉50克
50克温水
一克酵母
1.先做波兰籽，放入低筋面粉50克、发酵粉1克搅拌均匀，再放入50克温水搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵，发酵至内部有气孔底部拉丝即可
2.依次加入低筋面粉200克、蛋液50克左右、牛奶60克、白糖40克、酵母2.8克、波兰籽展开，加入盐、黄油搅拌至完整阶段，盖上保鲜膜发酵至2倍大小
3.取出继续揉捏排气，均匀分成三等份。(为了准确地用秤称重量，这里预想到了面料会有一些差异)盖上光滑的盖子揉到保鲜膜松弛15分钟
4.用面棒拉伸，拉伸成椭圆形。三等分后继续拉伸到椭圆形。重复这个步骤几次，然后把椭圆形面团从上到下卷起来，放入吐司面包砂轮中摆放
5.在烤箱上下35度下倒入热水，进行发酵。发酵至模具充满9分钟时，将烤箱上下调整为170度，烤40分钟。(具体火力时间由自己的烤箱调节)最后5分钟可以在表面涂上融化的黄油，颜色漂亮，味道可口
6.10分钟后表面上色即可盖上锡纸
7.炉振手温时密封保存或冰箱冷藏
用没有其他添加物的手撕面包就完成了。宝宝很喜欢。快自己试试。如果你有疑问，请关注交流
发布于 2022-07-12 13:07:09
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