冰粉的做法与配方是什么(冰粉的做法与配方手工)

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水1100克，冰粉种50克，果汁400克，石灰水625克，石灰25克，石灰水250克。首先准备食用级石灰，加入250毫升凉白打开，搅拌均匀，静置20分钟。准备50克冰粉种子，放入冰粉袋中，以流水状态快速冲洗。在碗里放入1500克凉白打开，放入冰粉籽袋浸泡5分钟。揉碎冰粉籽就可以了，直到感觉到冰袋里的冰粉籽。将沉淀后石灰水过滤一次，放入冰粉中，快速搅拌均匀，冷藏2小时以上即可。

冰粉又称凉粉，是川渝地区夏季有名的小吃。又凉又甜，又软又光滑，生津消暑，凉爽降火。而且价格平易近人，很受人们欢迎。冰粉的主要原料是“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲、冰粉树。原产秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川也有栽培，冰粉这种美味小吃也源于此。

在石灰粉中加入150毫升冷水，充分搅拌，等待水变静，使石灰沉淀在底部，用上面的清水。糖放入适量热水溶解，冰粉籽放入纱布袋封口，倒入1升凉开水，洗手慢揉时间不超过10分钟。冰粉籽中出现胶质，胶质越来越磨，最后变成冰粉收缩收紧，取出纱布在干净的纱布中过滤冰粉浆液一次。

倒入石灰水上的水部分可以一起搅拌。石灰水的主要作用是确保果胶能够凝固。因为游离了很多钙离子。搅拌，坐两个小时等待，冰粉就会凝固冻结。最后洒上黑糖水，撒上葡萄干、花生碎末和芝麻，撒上美味爽滑的冰粉，就做好了。

也可以取出15克冰粉，煮沸2斤热水后放入碗里。把冰粉放在热水里。搅拌3分钟，冷却后在冰箱里冷藏约1小时以上。准备少量糖水、薄荷水。冷藏的冰粉已经冻了，用勺子舀出放入碗里。请浇上一勺糖水，用筷子沾微量薄荷水沾在上面。

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