怎么做三河冷面(三泉冷面怎么做)
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怎么做三河冷面？
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高级厨师；制作美食领域的专家干货，浅显易懂，不做假惺惺的事。
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说到三河冷面，我想起了被智障者用眼睛注释的时候。
三河的冷面，并不是只有面很热！果然上面有热汤！
去三河正好是夏天，热得快烤熟了。
看到三河到处都有冷面，遇到冷面的朝鲜族和东北人很多，当然觉得和延吉、鸡西冷面没有太大的区别。
又酸又甜，又凉，夏天来一杯，很爽。
到了店里，大妈的猴子抓着面烫得像米线一样，一下子打翻在放有虾皮和酱油的碗里，在炖骨汤的大锅里舀了一勺汤，抓了一点香菜。
结束了，整个工序一分钟都没有！拿来的时候，我说你这不是热汤面吗？为什么叫冷面？搞错了吗？阿姨摇了摇头，对了，这就是凉面。
我奇怪地看着她，头上的问号怎么也不敢相信这热气回脸是凉面。
你能戏弄我吗？隔壁的哥哥对我说。这就是当地的冷面。没错……
是的，你吃吧。
其实吃起来，味道还不错。
将骨汤、虾皮、酱油、香菜混合。
是吃的骨头汤面。
在训练饮食的舌头上，没有任何诀窍，只是一碗再也不会聊天的面条。
说一下做法吧。
第一步：煮一锅骨汤。如果不想炖汤，可以用浓汤和各种猪骨香料代替。
将猪骨一根根敲碎洗净，生姜切片，加入少许料酒。
将猪骨冷水倒入锅内，煮沸后，用热水烧水，洗净备用。
洗锅，在猪骨中加入足够的水，加入姜片，将料酒大火煮开，撇去浮沫，用小火至少煮2小时即可。
第二步：做三和冷面。买来的冷面要提前泡软使用。
生抽和老抽各一半，放入锅内煮沸，冷却后使用。
虾皮少、盐、味精、香菜少、芝麻油少。
碗里多放虾皮，加入一半小勺酱油，适量盐和味精备用。
烧水，放入凉面烧热。
趁热把干了的水分放进碗里。
加入骨头汤不盖面，上面加点香菜，滴几滴芝麻油即可。
基本的三河冷面就是这样的。根据个人喜好，可以加入醋、辣油、蒜泥等，也可以加入泡菜、哈博内罗、香肠、豆腐皮等配料。
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发布于 2022-07-03 10:07:17
