怎么做熏鱼(怎么做熏鱼干)
怎么做熏鱼？
材料草鱼、姜片、葱段、姜末。
调味料
食用油、绍酒、酱油、糖、五香粉、胡椒粉、麻辣油、香醋。
做法
1、把鱼洗干净，切成块状。
将鱼放入碗里，加入姜片、葱段、酱油1小匙，浸泡10分钟。
2、搅拌上诉所需材料，适量清水用锅煮沸，放入碗里，冷却备用。
3、用中火加热平底锅，油温达到7成热后煨或熄火。把鱼放入油中，用筷子轻轻捞起，炸至表皮变黄、鱼结为止，沥干油。
4、将锅油再次加热，将鱼块放入油锅再次油炸，炸至脆脆，趁热立即加入做法2腌制至入味，放置15分钟以上即可食用。
诀窍
用醋腌鱼的话，骨头会变软，骨头变脆容易咀嚼，但是在腌制的时候请经常翻过来，使味道均匀。
烤好的鱼最好冷却后再盛。让味道渗进去。另外，趁热盛的话容易酥脆。
使用冰糖或黑糖的话，颜色会变亮哦。
材料
鳗鱼调料五香粉、酱油、糖、料酒、花生油、葱、姜、花椒。
做法
1.鳗鱼处理干净后，换菜刀切成块，加入花椒、酱油、料酒调味。
用2.6、7成的热油将鱼片炸至熟透。
3.葱姜加香味，加入调味料、汤料，放入炸鱼块，中火点火，文火煨透汤汁。
4.大火收汁，加入芝麻油出锅即可。
特长
色泽为红色，咸甜香醇。
提示
炸鱼的时候炸到表面变硬，遇到火的时候用小火。
材料
适量葱、黄花梨2500克、糖400克、酱油100克、料酒20克、味精10克、生姜片10克、色拉油1000克(实际消费量250克)。
五香料包1个(适量加入花椒、八角、桂皮(茴香、丁香)。
做法
1、去黄花鱼鳞、去鳃、洗净内脏、沥干水分、切皮面斜直刃肌。
2、锅里放油加热五六成，放入花生油炸捞出，沥干油。
3、锅内加水煮沸，用盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、五香料包好制成卤水，黄花梨在卤水中浸泡12小时。
4、取出万圣节黄花梨(取出前需要加热万圣节)摆放在熏筷子上熏3分钟。
吃的时候只需要浇上一部分卤水换刀放在盘子里。
更换材料
原料可以用白鱼代替，称为五香白鱼。
变味儿
卤水中加入干燥的红辣椒，称为五香辛味薰鱼。
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发布于 2022-07-08 22:07:02
