「桃胶炖奶为什么会变成豆腐花的样子」为什么桃胶炖奶变渣渣了
我们知道桃胶的吃法很多。桃胶炖菜是其中一种常见的吃法，其味道又甜又好吃。有浓郁的奶香，营养价值高，深受人们喜爱。有些人做桃胶炖菜的时候，会像豆腐花一样凝固。那么这是怎么回事呢？具体看看吧！
桃胶炖奶为什么会变成豆腐花的样子
主要是牛奶的问题。桃胶炖菜加热后会变成豆腐花的理由如下。
1、牛奶没有完全杀菌
鲜奶中如果有很多细菌，巴氏杀菌后也会留下很多细菌。即使在冷藏温度下这些细菌也会继续生长。因为杀菌后剩下的细菌数量多，生长速度快。虽然在制造商设定的保质期内，但细菌也有可能增加。特别是快要过期的促销牛奶。鲜奶中细菌过多的话，即使杀菌保存没有问题，也有可能在“保质期”之前培养出大量的细菌。2、牛奶冷链做得不好
牛奶在工厂的时候没有什么问题，但是在运输和零售的某个阶段不能维持“完整的冷链”，细菌大量繁殖。3、牛奶变质
买来的牛奶如果保存不当，时间久了容易变质破碎，里面有很多细菌和微生物。在这些情况下，牛奶中的细菌过度繁殖，高温会增加蛋白质颗粒的表面疏水性，蛋白质凝聚、交联、凝固成凝胶就会像豆腐花一样。
发布于 2022-07-10 11:07:32
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